【試 料】 鮮度の異なる鶏卵 新鮮な鶏卵１個、古くなった鶏卵１個 鮮度検査として以下の項目試験を行った。 １．ハウユニット(Haugh unit) ノギスを用いて、平板上に割卵した卵の濃厚卵白高(mm)と卵重(g)を測定する。 濃厚卵白の高さと卵重から、ハウユニッ…